Сафэль K 97

K97.Jpeg

 

Дрожжи для элей Сафэль K-97

Ингредиенты: Дрожжи Saccharomyces serevisiae, эмульгатор Е491

Описание: Немецкий элевый штамм дрожжей, отобранный благодаря своей способности формировать плотную пенную шапку в процессе брожения. Подходит для варки элей с низким содержанием эфиров, а также может быть применен для производства бельгийский сортов пшеничного пива. Более низкая сбраживающая способность данного штамма позволяет варить пиво с более длительным вкусовым ощущением.

Характеристики:
Общее содержание эфиров – 23 (PPM при 18°P и 20°C на EBC).
Общее содержание высших спиртов – 248 (PPM при 18°P и 20°C на EBC).
Общее содержание остаточных сахаров – 10 г/гл* (*соответствует 81% видимой сбраживающей способности).
Способность к хлопьеобразованию – высокая.
Температура брожения – 12-25°C, идеально при 15-20°C.
Дозировка – 50-80 гр/гл.

Инструкция по применению: Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C. Оставьте на 15-30 минут. Аккуратно размешивайте в течении 30 минут, затем внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, дабы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.

Спецификация:
% сухих дрожжей: 94,0-96,5.
Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 х 10 9 /г.
Общее содержание бактерий*: < 5/мл.
Уксусные бактерии*: < 1/мл.
Молочнокислые бактерии*: < 1/мл.
Педиококки*: < 1/мл.
Дикие дрожжи не Saccharomyces*: < 1/мл.
Патогенные микроорганизмы: Согласно законодательству.
*эти значения соответствуют следующей пропорции засева: 100 гр. сухих дрожжей на 1 гл – это более чем 6 х 10 6  клеток на мл сусла.

Условия хранения:
В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики.
В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при < 10°C.
Срок хранения:

24 месяца от даты производства, которая указана на упаковке. После вскрытия пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4°C. Использовать в течении 7 последующих дней после вскрытия.